Bom dia (of, boa tarde) a todos nossos amigos e entes queridos! // Goedemorgen vrienden en geliefden! Gek-stom? Als mijn achterneefjes iets goed vinden, dat wil zeggen, echt goed, dan zeggen ze dat het gek-stom is. Hier in Santa Luzia is het leven gekkenwerk.
De Portugezen leven zoals weinig andere culturen dat doen, en met reden. Het eten, de wijn en de desserts vormen slechts een klein deel van al het goede - het gekke stomme - van het leven hier.
Een geweldige maaltijd, ongehaast en volkomen ontspannen, gedeeld onder en met familie en vrienden. Een geweldig dessert gecombineerd met heerlijk sterke Portugese koffie, uma bicaop een frisse herfstavond in het centrum van Tavira. Een "mini" Sagres (of Bock), langzaam genipt op een warme zomerdag tegen de achtergrond van de haven van Santa Luzia. Ja, dit zijn enkele van de vele geneugten die we hier samen met onze Portugese buren hebben gevonden.
Het eten is gek-stom!
Het eten in Portugal is waanzinnig goed! Althans, dat zou een van mijn achterneven kunnen zeggen. Jozefs vegetarisme kwam langzamer op gang dan het mijne, dus hij heeft van meer lekkernijen genoten dan ik. Toch zijn de kazen, de broden, de noten, het verse en het gedroogde fruit, de verse groenten, de eieren met intense sinaasappelsmaak, de yoghurt van geitenmelk, enz. waanzinnig lekker.
Een typische maaltijd, zo u wilt, begint met een feestmaal. Petiscosde Portugese versie van de Spaanse tapascombineert kaas, noten, vers brood, fruit, worst, ham en vis. Een goede petiscos - het is moeilijk om een slechte te vinden - is een volwaardige maaltijd op zich. Op de foto hierboven heten de voetbalvormige dingetjes in wat mij lijkt op het zwarte emaille bord van mijn grootmoeder pasteis de bacalhau. Deze gefrituurde kabeljauwkoekjes sijpelen een romige rivier van kaas - deze hierboven met queijo serra da estrela - verdund met portwijn. Een delicatesse in Portugal, Joseph vertelt me dat ze heerlijk zijn om aan te likken.
Als ik een food-stylist was, dan had ik Joseph niet laten eten...
en zou de sardines en groenten kunstiger gerangschikt hebben.
Varkensvlees en vis zijn Portugese hoofdbestanddelen, wat het leven voor vegetariërs wat ingewikkeld maakt. Voor alle anderen zou het echter een genot moeten zijn. De vis op uw bord, zoals de sardientjes hierboven, zwom een paar uur eerder in de Atlantische Oceaan. De ham of worst van uw petiscos begon en eindigde op een boerderij waarschijnlijk niet verder dan 50 mijl van waar u geniet.
Vers, vers, vers!
Het meeste voedsel in Portugal komt van kleine familieboerderijen en van lokale vissers. De methoden van landbouw en visserij zijn praktisch pre-industrieel en doen denken aan een vervlogen tijdperk. In de Verenigde Staten zouden we dit "artesanal" noemen, maar in Portugal is het gewoon zo. Natuurlijk kun je naar een van de grote supermarktketens gaan en bewerkte en verpakte levensmiddelen van verder weg kopen, maar het punt is dat dat niet hoeft.
De gemeentemarkt in Tavira, die zes dagen per week open is, is een waar paradijs voor verse producten. Lokale boerderijen verkopen ook rechtstreeks aan het publiek; onze favoriet hier is Maria Flaminga. Zelfs de Aldi en de Lidl, beide Duitse ketens, en de Pingo Doce en de Continente, twee Portugese, verkopen een ruime keuze aan lokaal vlees, vis, eieren, melk, kaas en brood.
Maar je hoeft niet in een kleine stad als Tavira of een dorp als Santa Luzia te wonen om elke dag van versheid te kunnen genieten. De grote steden van Portugal, zoals Lissabon en o Porto, worden omringd door wijngaarden en boerderijen. Een ritje van 10 tot 15 mijl brengt je op het platteland. We zagen dit tijdens een reis naar o Porto, waardoor Joseph en ik kennis maakten met nog meer heerlijkheden op het gebied van eten en wijn. Buiten o Porto is de Douro wijnstreekde Napa of Loire vallei van Portugal. Het eten en de wijn, zoals je kunt zien aan Josephs gezichtsreactie op de foto hierboven, waren verbluffend.
De wijn enz. Is gek-stom!
Joseph houdt van de uitstekende witte wijnen van de Franse Bourgogne terroirs. Hij heeft de witte wijnen van de Douro en de Regio Bucelasiets ten noorden van Lissabon, om concurrerend te zijn. Interessant is dat de lokale Engelstalige krant deze week uitzond dat de next big thing in witte wijnen is hier in de Algarve. Maar als Joseph de kans krijgt, blijft het een Bourgogne in zijn glas.
de kool was te mooi om weg te laten.
de populaire "mini", een 20cl fles, is dit jaar 50 jaar geworden!
Niettemin, de wijnen - rood, wit, "groenen" en rosés - evenals de versterkte wijnen - port en Madeira - zijn allemaal uitstekend. De Portugezen nemen hun wijnproductie en hun wijngenot zeer serieus. Goede lokale wijnen zijn overal verkrijgbaar, zelfs op kleine lokale markten. Ook de prijzen zijn uiterst redelijk.
Wijn is niet de enige drank die hier geweldig is. De lokale bieren - er zijn er twee, Super Bock en Sagres - zijn ook fantastisch. Josephs favoriet is Sagres; zijn broer George geeft de voorkeur aan Super Bock.
Zowel in de grote steden als in de Algarve, ambachtelijk bier maken heeft aanzienlijke vooruitgang geboekt. In het achterland zijn lokale ambachtelijke brouwsels van goede kwaliteit te vinden. Maar het is even zoeken naar iets anders dan Super Bock en Sagres.
As Sobremesas São Boas!
Wat zou het zoete leven zijn zonder zoetigheden? Gelukkig houden de Portugezen van desserts, en hoe rijker hoe beter. Terwijl Joseph zoekt naar goede witte wijnen, vooral Franse, jaag ik op goede desserts. Ik ben oecumenischer dan Jozef, dat wil zeggen minder kieskeurig... alles wat vol zit met suiker, calorieën en chocolade is toegestaan. Het is niet zo moeilijk te vinden. Ik ben zelden teleurgesteld qua smaak.
Johannesbrood, of alfarroba (denk aan de alfarrobeira in een eerdere postwordt hier geteeld, geoogst en tot meel gemalen. Het meel wordt verwerkt in cakes en koekjes. Hier heeft Johannesbrood niet de pretentie chocolade te zijn en mag zijn unieke smaak schitteren. Sinaasappels, als laranjasdie ook alomtegenwoordig zijn, vinden hun weg naar alle soorten nagerechten als hoofd- en bijrolspelers.
Eiercrème is ook populair als vulling voor gebak en als basis voor het nationale ontbijtdessert van Portugal. De pastel de nataeen bijna hapklare, sinaasappelgekuste custardtaart, biedt een smaakpunch. Mijn achterneefjes weer aan het channelen, het is waanzinnig lekker. Lissabon pastelarias strijden om de benaming "beste pastel de nata". Ik heb uitputtend en moeizaam persoonlijk onderzoek gedaan. Ik beveel ten zeerste aan Pastelaria Santo António in Lissabon, ondanks de lange rijen toeristen bij andere pastelarias. Alle recensies sturen u naar Pasteis de Belém maar dan heb je van die lange rijen!
Het gewone is mooi!
Sommige van die dingen - vooral de wijn, dat ongelooflijke uit eten gaan, de desserts - zijn het bijzondere, de speciale traktaties. Ja, Portugal en zelfs het kleine Santa Luzia hebben ze allemaal, in overvloed. En alle Portugezen profiteren ervan, net als wij. De Portugezen eten, zelfs met hun magere lonen, veel meer uit dan alle andere Europeanen. Misschien is elke dag een feest voor de Portugezen.
Maar traktaties zijn nog te ver weg om te veronderstellen dat elke dag, het hele leven, gek-stom is, zoals het me hier leek. Er is iets meer. Een tijdlang vroeg ik me af "wat ik miste" zonder er de vinger op te kunnen leggen.
Een paar maanden geleden, midden in de winter, deed ik een van mijn tweewekelijkse boodschappen. Zoals gewoonlijk fietste ik naar Maria Flaminga, de biologische boerderijwinkel waar we naartoe gaan. Die ligt helemaal aan het eind van een van de zandwegen achter Santa Luzia. Vlak na binnenkomst passeerde ik een doos opgestapeld met jonge artisjokken. Het gelaagde, gelakte chartreuse en vermiljoen verbijsterde me.
Ik herstelde uiteindelijk mijn kalmte en stak de winkel over. Daar kreeg ik weer een klap. Een andere doos, deze bekleed met stro, bevatte verse eieren. Ik was de kippen gepasseerd op weg naar binnen. De eieren waren een regenboog van bruine tinten. Ze lagen lukraak in het stro, bevlekt met stront en vol met veren, ze waren adembenemend.
Gewoon als gek-stom
Ik ben hier al vaak overweldigd geweest, maar toen leek het ontzag gerechtvaardigd, natuurlijk. Een oceaan van rode klaprozen en witte margrieten stroomt met de middagzon over een lange, glooiende heuvel. Een zonsopgang die paars, blauw, rood, geel en oranje in brede streken over de vervagende melkweg schildert op de met getijden overstroomde... ria. Deze en andere waren showstoppers. Maar deze ontstonden als once-in-a-lifetime, drieledige serendipiteit, dat wil zeggen op de juiste plek zijn op het juiste vluchtige moment met mijn ogen wijd open.
Artisjokken en eieren zijn alledaags, gewoon, niets bijzonders. Maar hier waren ze, elk zo spectaculair en prachtig als een zonsopgang maar kan zijn. Ik besefte, niet op dat moment maar later, dat het gewone buitengewoon was. Het is gewoon een kwestie van perspectief, hoe ik zie wat voor me ligt. Of ik überhaupt zie wat er voor me staat.
Dus daar heb je het. Alles is gek-stom in Santa Luzia zoals elders in Portugal. Ik denk dat dat de Portugese kijk op het leven is. Zij zijn een volk dat alles in zich opneemt - het bijzondere en het gewone - en van alles geniet.
Een speciale opmerking
Ik heb dit bericht in twee delen gesplitst. Zodra het over de 3000 woorden sprong wist ik dat het gewoon te veel was om van u te vragen. De post van volgende week zal daarom gek-stom in Portugal vanuit een andere hoek benaderen. Até à próxima! // Tot de volgende keer!
Weer een briljant en heerlijk artikel! Pro-tio voor Pastéis de Belém: als de rijen lang zijn (en dat zijn ze meestal, maar zelfs als dat niet zo is) sla dan de rij over en ga in plaats daarvan naar de deur die leidt naar hun zitplaatsen binnen en op het terras. Zelden een wachttijd en ze hebben een grote eetzaal en een charmante patio. Er zijn ook enkele andere ingangen als u het niet erg vindt het lot te tarten door via een van de uitgangen voorbij de hoofdingang naar binnen te gaan!
Hey Todd, heel erg bedankt voor je commentaar... vooral de pro-tip! Mijn volgende pastel de Belém zal zoveel beter smaken zonder het wachten in de rij.
Je hebt weer de schoonheid van het eenvoudige in de Portugese manier van leven naar voren gebracht. Je krijgt het gevoel van de versheid van het dieet in tegenstelling tot het fast food tempo van vandaag. Ik ben verbaasd over de kleuren en vormen van de groenten en in sommige gevallen de grootte. Natuurlijk is er altijd ruimte voor desserts, en de pastel de nota is daar zeker één van.
Hoi Bill, sorry voor mijn vertraagde reactie! Je slaat de spijker op zijn kop. Simpel en fris. Wat hebben we nog meer nodig. Daar is de schoonheid!
Ja deze post bracht herinneringen terug aan ons bezoek! Het eten kon niet verser worden. De Pastel de nata was zeker een van mijn favorieten met die heerlijke crème. Bedankt voor het virtueel delen van deze lekkernijen. Ik heb zo genoten van het artikel en kon bijna die wijn proeven die Joseph drinkt! Lol Jullie markt was de beste en ik heb Bri gezegd ervoor te zorgen dat ze veel lekkers mee naar huis neemt, ook de gedroogde vijgen die ze daar verkopen, want die waren het lekkerst. Lekker genieten!
Dank je Lee Ann en sorry voor mijn late reactie. Je hebt gelijk, er zijn hier zoveel eenvoudige genoegens om van te genieten! Ik ben blij dat je ze met ons deelt.
Oh al mijn zintuigen stonden in vuur en vlam bij het zien van de prachtige uitstalling van de petiscos maar dat zou me zeker genoeg zijn voor een verder diner en toch, zoals je zei, ongehaast zittend en misschien een paar van die witte wijnen drinkend die Joseph heeft gevonden zou ik wat meer ruimte kunnen vinden.Hield van het schilderij van de artisjokken & eieren, eenvoudig en precies daar voor jou...Oh hoe ik uitkijk naar donderdag...... Liefs, ik
Lieve Claire, ik heb zoveel mooie herinneringen aan je bezoek hier. Jouw perspectief toen en nu doet onze blijvende waardering voor deze prachtige plek ontvlammen.
Dit prachtige bericht laat me watertanden van alle lekkere dingen die je ons verteld hebt. Het klinkt alsof je in de Tuin van Eden leeft.
Beste Davidson, ik denk het wel. Het is als de Tuin van Eden, niet perfect, niet alles wat we willen, maar, zeker, alles wat we nodig hebben.
Plein de douceurs, de fraîcheur et de simplicité.....quelles belles couleurs, ça donne envie de se mettre à table en bonne compagnie .....merci....
Chère Lina, ici nous avons les marchés comme nous avons vécus ensemble en Provence. We zijn blij dat we zo dicht bij de schoonheid van onze streek zijn. En bénis d'avoir le bon sens et nos sens pour apprécier cette beauté.